PESTO DI ZUCCHINE CON RICOTTA

Il pesto di zucchine con ricotta, è una crema molto gustosa, saporita e vellutata ottima per farcire piatti di pasta o per fare dei deliziosi risotti oppure delle patate come ho fatto io La presenza della ricotta, rende questo pesto di zucchine ancora più buono e gustoso e le dona una cremosità unica. Se non vi piace la ricotta, potete anche sostituirla con del formaggio spalmabile ma vi assicuro che la ricotta è favolosa!! Per fare il pesto di zucchine, ho usato una grande zucchina proveniente dal mio orto, troppo buona!!